Вареники ленивые

Расскажу, как приготовить вкусные вареники ленивые!

Ингредиенты:

• 1 пачка нежирного творога (250 гр)
• 1 яйцо
• 4 ст л муки
• 1-2 ст ложки сахара
• 1/2 ч ложки соли

Приготовление:
Возьмите довольно большую миску для приготовления теста для вареников. Если возьмете маленькую мисочку, то будет неудобно перемешивать компоненты, входящие в рецепт. Положите в миску пачку творога, яйцо, 2 столовые ложки муки, примерно 1/4 чайной ложки соли и сахар по вкусу.


Одной столовой ложки сахара достаточно, но если вы любите сладкое, то можете добавить еще, однако не кладите больше двух столовых ложек, потому что будет приторно сладко и невкусно.

Итак, положили в миску все перечисленные продукты. Теперь тщательно перемешайте их столовой ложкой. Чтобы масса получилась однородной, растирайте ее тыльной стороной ложки, затем перемешивайте, потом снова перемешивайте - до тех пор, пока она не станет одинакового желтовато-бежевого цвет.

Затем налейте в кастрюлю объемом 1,5-2 литра воду и доведите до кипения. Пока вода закипит, возьмите большую тарелку и насыпьте в нее ровным слоем муку (2 столовые ложки), после чего слегка смочите холодной водой руки и катайте из теста маленькие шарики (примерно 3 см в диаметре). Готовые шарики кладите в тарелку с мукой. Когда вода в кастрюле закипит, посоли ее, а затем обваливайте каждый шарик в муке и бросайте в кипящую воду. Руки должны быть сухими, чтобы мука к ним не прилипала. Когда все шарики окажутся в кастрюле, осторожно перемешай их, чтобы они не прилипли ко дну, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5-6 минут, время от времени осторожно перемешивая. Готовые вареники доставайте шумовкой, чтобы с них стекла вода.

Есть вареники можно со сметаной, медом, вареньем или просто посыпать сахаром.

Слоёные пирожки с фасолью

 Хочу поделится рецептом слоёных пирожков с фасолью.

Ингредиенты:

• 850 г консервированной белой фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч л сушенного тимьяна
• 2 ч л соуса чили
• 140 г тертого сыра пармезан
• 400 г слоеного теста
• 1 ст л растительного масла
• 1 яйцо

Приготовление:

Чеснок очистить и раздавить. В миске соединить фасоль, чеснок, тимьян, соус чили и две трети порции сыра. Размять деревянной ложкой.

Раскатать тесто в прямоугольник размером 30 х 40 см и нарезать на 3 равные полосы 10 х 40 см. Из фасолевой смеси сформировать небольшие котлетки и поместить их по центру каждого куска теста на расстоянии 3 см. Смочить края теста и скатать так, чтобы начинка оказалось внутри.

Нарезать каждый получившийся рулет на 3 части. Защипать края. Яйцо слегка взбить. Выложить пирожки швом вниз на смазанный маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом и посыпать оставшимся сыром. Запекать 15-20 мин при 180°С. Оставить на 5 мин на противне. Подавать горячими.

Время приготовления 35 минут.
Количество 9 штук
В 1 штуке 211,7 калл
белки - 9,5 г, жиры - 12,4 г, углеводы - 15,5 г.

Хумус

Хумус - популярное средневосточное блюдо, основными ингредиентами которого являются турецский горох нут, размятый в пюре и ароматизированный чесноком, лимонный сок, тахини (паста из кунжутных семян), оливковое масло и зира. - о нуте можно почитать тут.

Он прекрасно считается с кусочками подсушенного хлеба, сырыми овощами и мясными блюдами, подчеркивая и выделяя их вкус и аромат. Идеально подходит к шашлыкам, стейкам, как начинка для картофеля, запеченного в мундире, или просто употребляется как соус-дип.

Ингредиенты: 

• 250 г сухого нута
• сок 1 лимона
• 5 ст л оливкового масла
• 2 ст л молотых кунжутных семян
• 1 долька чеснока
• 0,5 ст л молотого кориандра
• 0,5 ст л молотого тмина
• гость очищенных кедровых орешков
• соль/перец по вкусу

Приготовление:

Положить нут в сотейник, залить водой и оставить на ночь. Затем воду слить, нут промыть, залить свежей водой и довести до кипения. Варить 1,1,5 часа до мягкости. Слить воду, нут остудить.

Чеснок очистить. В чашу блендера положить нут, кунжутные семена, кориандр, чеснок и тмин. Влить лимонный сок и оливковое масло, размолоть смесь до состояния однородной пасты. Приправить солью и перцем.

Переложить хумус в салатник, сверху посыпать кедровыми орешками, Можно сбрызнуть оливковым маслом, добавить паприку и измельченную петрушку.

О фасоли - сорта и время замачивания, приготовления

Хотелось бы дать несколько полезных советов. Первым и основным правилом приготовления фасолевых блюд является строгое распределение фасоли по сорту и цвету. Смешивать и варить вместе разные сорта неудобно, так как каждый сорт различается по время приготовления. И кроме того, это отрицательно сказывается на вкусе таких блюд.

Бобовые нужно начинать варить в холодной воде так, чтобы она их едва покрывала, на очень маленьком огне, не перемешивая.

Фасоль любого вида варится дольше всех других овощей, рыбы и мяса, поэтому ее отваривают отдельно, и лишь потом вводят в супы, овощные каши и гарниры.

Белая фасоль имеет нежный сливочный вкус и рассыпчатую текстуру, сохраняя при этом всю форму. Идеально подходит для консервирования и тушения. Замачивание - 4 часа, варка 1,5-2 часа.

Фасоль Лима - белая крупная фасоль с мягким вкусом и кремообразной текстурой. При варке прекрасно сохраняет форму. Используется как гарнир, а также в супах, запеканках, рагу. Перед приготовлением ее нужно замочить не менее чем на 6 часов. Время приготовления - 2,5 часа. Пропорция - 1 стакан фасоли на 5 стаканов воды.

Фасоль Скарлетт - крупная фасоль пёстрой окраски, которую она сохраняет при варке. Используется для приготовления супов и рагу. Особенно эффектно выглядит в салатах. Замачивать не менее чем на 6 часов, варить 2,5 часа.

Сухой дроблённый горох - один из основных продуктов питания в русской национальной кухне. Из него варят мясные и вегетарианские супы, делают каши и кисели. Замачивание - 3-4 часа, варка 2-2,5 часа.

Фасоль Кидни - сорт красной фасоли. Она прекрасно впитывает вкус тех продуктов, с которыми ее готовят. Используют ее во всевозможных рагу и мясных блюдах. Замачивание - минимум 4 часа, варка - 1,5 часа.

Фасоль "Черный глаз" - обладает сильным овощным ароматом. В отличии от прочих сортов не требует предварительного замачивания и долгой варки. 30-40 минут вполне достаточно для того, чтобы довести ее до готовности.

Фасоль Пинто - бежевая с коричневатыми крапинками фасоль после отваривания становится приятного розового цвета. В переводе с испанского означает "раскрашенная". Отличается мягким сливочным вкусом, который подходит для любого блюда. Замачивание - 4 часа, варка - 1,5 часа.

Чечевица - самая быстрая в приготовлении из всех бобовых. Кроме того, при отваривании хорошо сохраняет форму. Используется для приготовления густых похлёбок, каш, гарниров, различных рагу. Но требует предварительного замачивания и варится всего 15 мин. На 1 стакан чечевицы потребуется 2 стакана воды.

Горох нут - крупный горох бежевого цвета. Иногда его называют турецким или горным горохом. Имеет легкий ореховый вкус. Широко используется в восточных кухнях. Именно из нута готовят хумус. Требует долгового замачивания (6-8 часов). Время приготовления - 3 часа (лучше варить в пароварке).