Селедка под шубой

Это исконно русский салат - почти на всех праздниках он есть на столе и я хочу поделится им - встречайте салат "Селедка под шубой"

Ингредиенты:

• 2 слабосоленые сельди
• 1 луковица
• 3 картофелины
• 3 мокровки
• 2 свеклы
• 2 яблока
• 2 сваренных в крутую яйца
• 200 гр майонеза
• 2 пера зеленного лука
• соль/ перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, разделить на филе, отделить от костей и нарезать кусочками.

По отдельности отварить картофель, морковь, свеклу до готовности. Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке, репчатый лук измельчить. Яйца порубить. Зеленый лук промыть, мелко нарезать.

На блюдо выложить слой рыбы, сверху - слой лука, смазать майонезом. Далее выкладывать слоями картофель, яблоки, свеклу и морковью Каждый слой слегка посолить майонезом. Выровнять края, верх и бока смазывать майонезом, посыпать яйцом и зеленым луком.

Время приготовления: 30 мин
Порций 10

Котлета по-Киевски

Хочу поделится рецептов моих любимых котлет по-киевски. Я думаю все любят это котлетки - ещё бы из куриной грудки и во фритюре)))

Ингредиенты:

• 1 курица весом 1,2 кг
• сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст л нарезанного укропа и петрушки
• растительное масло
• сухие крошки белового хлеба
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Приготовить начинку. Размягченное сливочное масло смешать с зеленью и подсолить. Выложить на пленку и завернуть в виде колбаски диаметром 2,5-3 см. Поместить в морозильную камеру.

Курицу вымыть, обсушить. Отделить от тушки грудки вместе с крыльями. С крылышек срезать две крайние фаланги. Оставшуюся косточку очистить от мяса и аккуратно перерубить - получится кончик длиной примерно 3 см. Снять с грудок кожу, отделить маленькое филе от большого.

Поместить филе между 2 слоями пленки, отбить молоточком. Приправить солью и перцем. На середину большого филе положить половину зеленого масла и накрыть маленьким филе. Подвернуть нижний край и сформировать котлету овальной формы. Так же приготовить вторую котлету. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

Яйцо взбить с щепоткой соли, обмакнуть в него котлеты. Затем обвалить в сухарях. Еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.

Разогреть в сотейнике масло и обжарить котлеты до образования золотистой корочки, по 7 мин с каждой стороны.

Выложить котлеты на бумажные полотенце, чтобы стекло масло. При подаче на стол косточки можно украсить бумажным папильотками.

Время приготовления: 35 мин + 20 мин
Порций 2

Заливные рулетики из ветчины

Хочу поделится рецептом очень вкусного блюда Заливные рулетики из ветчины.

Ингредиенты:

• 10 ломтиков ветчины
• 150 г сливочного сыра

• 100 г тертого сыра полутвердых сортов
• 1 огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч л горчицы
• 1 ст л желатина

для бульона:

• 400 г говядины с косточкой
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• соль

Приготовление:
Мясо вымыть положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снимая пену. Снизить огонь до среднего, положить очищенные луковицу и морковь. Неплотно накрыть крышкой и варить 1-1,5 ч. За 1 мин до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Желатин всыпать в чашку, залить небольшим количеством горячего бульона и оставить на 20 мин.

Чеснок очистить и раздавить. Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сливочный сыр взбить вилкой, смешать с тертым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и зеленым луком.

Выложить на каждый ломтик ветчины по 1 ч л начинки, свернуть рулетом.

Бульон процедить, мясо отложить для другого блюда (например борща). Добавить в бульон набухший желатин и нагревать, размешивая и не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.

Положить рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5-6 см друг от друга. Влить бульон с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Дать остыть при комнатной температуре, затем переставить в холодильник на 4-5 ч, до полного остывания.

Время подготовки: 1 час 30 мин
Время приготовления: 15 мин + 4 часа
Порций: 10 

Пирожки с творогом

Поделюсь рецептом моих любимых пирожков с творогом на количество 20 штук.

Ингредиенты:
для начинки:

• 1/2 стакана сахара
• 3 ст л сметаны
• 300 г творога

для теста

• 2 ст л дрожжей
• 2 стакан молока или кефира
• 150 г маргарина
• 2 яйца
• 1/5 ложки соли
• 6 ч л сахара
• мука
• растительное масло

Приготовление:
Для начинки творог размешайте с сахаром и сметаной. В теплое молоко добавьте яйцо, сахар, соль, растопленный маргарин, перемешайте. Затем добавьте дрожжи и муку. Замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Тесто должно подняться.
Раскатайте тесто в большой блин, вырежьте из него кружочки. На центр каждого положите начинку. Залепите края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, оставьте их на 20 мин в теплом месте, затем аккуратно смажьте яйцом. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до румяного цвета. Запекать 60 минут. Приятного Аппетита!

Фаршированный перец

Я с нетерпением жду осени, когда наступает овощное изобилие. Любимое блюдо - фаршированный перец. Многие готовят его с мясом, а я - с овощной начинкой. Это вкусное блюдо содержит множество витаминов!

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого разноцветного перца
• 500 г морковки
• 300 г лука
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 0,5 стакана томатного соуса
• растительное масло
• соль/перец по вкусу
• зелень петрушки или укропа

Приготовление:

У перца срезать верхушки с плодоножками (это будет крышка), очистить от семян, промыть. Опустить очищенный перец в кипящую воду на 1-2 мин, затем откинуть на дуршлаг. Морковь, лук, коренья петрушки и сельдерея очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить и вместе с морковью обжарить в растительном масле. Коренья нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, затем смешать с морковью и луком. Смесь посолить, поперчить по вкусу.

Нафаршировать перец овощной начинкой, накрыть крышечками. Выложить в форму, залить томатным соусом смешанным с 0,5 стаканом воды, и запекать 30 мин в духовке при 180°С. Готовый перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки или укропа. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. По желанию полить сметаной.

Если в начинку добавить варенный рис, то блюдо будет сытнее. Фаршировать перец можно и баклажанами с луком или брынзой, смешанной со взбитым яйцом. В последнем случае перец лучше запекать без соуса.

Рыбное парфе

Хочу поделится рецептом блюда, которое называется "Рыбное парфе". Под этим названием (от французского parfait - безукоризненный, прекрасный) известен холодный десерт из сливок с сахаром и ванилью. Тем неожиданнее рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг филе любой рыбы
• 4-5 крупных картофелин
• 4 помидора
• пучок зелени укропа
• пучок зелени петрушки

для соуса:

• 4-5 соленных или маринованных огурцов
• 5-6 ст л майонеза

Приготовление:

Неочищенный картофель вымыть, нарезать тонкими кусочками, чтобы просвечивались. Помидоры нарезать кубиками. Филе оставить целым. Зелень измельчить, оставить часть для соуса.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить парфе слоями: кружочки картофеля, филе, помидоры, зелень, филе. Придать форму рулета, накрыть пергаментной бумагой, запекать при 200 градусов 45 минут. Для соуса соединить мелко нарезанные огурцы, зелень и майонез.

• 
  

Блинные мешочки

Хочу поделится рецептом, который называется "Блинные мешочки".

Ингредиенты:

для теста:

• 0,5 молока
• 3 яйца
• 1,5-2 ст л муки
• 2 ст л растительного масла
• 1 ст л сахара
• 1 ч л соли
• 0,5 ч л соды.

для начинки:

• 300-350 гр филе форели без костей
• 200 гр сметаны
• 2 луковицы
• 0,5 стакана молока
• 3 ст л растительного масла
• 2 ст л муки
• укроп
• соль/перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить тесто, испечь тонкие блинчики. Нарезать кубиками лук и слегка обжарить на масле. Добавить небольшие кусочки филе, посолить, поперчить, потомить 5 мин. Посыпать мукой, жарить минуту. Положить сметану, влить молоко, помешивая уварить до густоты. Посыпать рубленым укропом. На середину каждого блина ложкой выложить начинку, собрать мешочки, перевязать перьями лука или веточками укропа.

Приятного аппетита!

Салат "Морская звезда"

Хочу поделится рецептом салата, который называется "Морская звезда".

Ингредиенты:

• 200 гр семги или форели
• 150 гр крабового мяса
• 2 огурца
• 1 картофель
• 2 яйца
• 100 гр креветок
• 1/2 лимона
• 3 ст л майонеза
• 5-6 маслин (оливок)

Приготовление:

Разрезать огурец вдоль на пять полосок, выложить из них на тарелке лучи звезды. Картофелину отварить, натереть на средней терке, смешать с частью майонеза, выложить на лучи. Накрыть длинными полосками семги (форели), распределить по ним массу из натертых вареных яиц и майонеза. На массу положить кубики крабового мяса и второго огурца, затем - очищенные мелкие креветки. Завершить звезду полосками семги. Украсить майонезом и колечками маслин. Несколько маслин с кружочками лимона разложить между щупальцами.

Приятного аппетита!

Пицца на картофельных лепешках

Хочу поделится рецептом пиццы, которая называется "Пицца на картофельных лепешках"

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 3 ст л растительного масла
• 1/2 кабачка
• 5 помидоров
• 120 г салями
• 100 г твердого сыра
• рубленая зелень
• соль/перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, смешать с тертым картофелем, посолить по вкусу. Порциями картофельную массу на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить с двух сторон лепешки, плотно прижимая к сковороде. Помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками, салями - соломкой. Сыр крупно натереть. Картофельные лепешки выложить на жаропрочное блюдо, сверху выложить слоями салями - помидоры - кабачки - сыр. Запекать в духовке 8 мин при 180°С. Перед подачей на стол посыпать зеленью.